AVERTISSEMENT :
D'une manière générale, il faut
consommer des champignons en petites quantités, et jamais
à tous les repas. De plus, il ne faut jamais ramasser les
champignons dans les endroits potentiellement
souillés ou pollués (bords des routes, composts,
champs amendés, etc.), car ces organismes,
composés à plus de 80 % d'eau, sont de
véritables
« éponges », et
accumulent énormément les composés
toxiques.
Les champignons toxiques
Sur la liste de la
SMF Société mycologique de France qui comporte environ 16000 espèces recensées en France il y a 250
espèces toxiques le but et de présenter quelques espèces toxiques il faut les
différencier des comestibles